Le pâtisson de Provence nouveau!!! en gratin.

ÉTAPE 1 La veille, pelez les pâtissons et enlevez les graines. Détaillez les pâtissons en tranches.

ÉTAPE 2Faites cuire les tranches de pâtissons à la vapeur pendant 50 minutes.

TAPE 3 A la fin de la cuisson vapeur, égouttez les tranches de pâtissons. Laissez-les reposer pendant toute une nuit dans une passoire.

ÉTAPE 4Le lendemain, beurrez un plat à gratin.

ÉTAPE 5Préchauffez le four à 200°C.

ÉTAPE 6Disposez les tranches de pâtissons dans le plat. Réservez.

ÉTAPE 7Emiettez le roquefort.

ÉTAPE 8Préparez la sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez ensuite la farine en une seule fois et remuez bien jusqu’à obtenir un roux. Versez petit à petit le lait, en continuant de remuer, jusqu’à obtenir une sauce béchamel bien lisse et épaisse. Ajoutez la muscade en poudre, du sel et du poivrez puis mélangez.

ÉTAPE 9Recouvrez les tranches de pâtissons dans le plat avec une couche de roquefort émietté puis une couche de sauce béchamel. Répétez l'opération jusqu'à épuisement du fromage et de la sauce.

ÉTAPE 10Terminez en parsemant du gruyère râpé sur le tout. Salez et poivrez à votre goût.

ÉTAPE 11Enfournez et faites cuire le gratin de pâtissons pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.

ÉTAPE 12A la fin de la cuisson, servez de suite le gratin de pâtissons à la béchamel dans les assiettes.

ÉTAPE 13Dégustez bien chaud accompagné d’un filet de poisson et/ou d’une salade verte assaisonnée.