Sauté de porc au balsamique et estragon!

ÉTAPE 1Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites colorer les dés de viande sur toutes les faces une dizaine de minutes. Débarrassez.

ÉTAPE 2Épluchez et émincez les échalotes et les carottes en julienne (longues et fines bandes). Faites-les colorer dans la même poêle que la viande et baissez le feu pour faire fondre environ 10 min. Déglacez avec le vinaigre balsamique et le fond de veau dilué dans un peu d'eau chaude et laissez épaissir le fond de sauce. Remettez la viande à réchauffer sur les légumes, dressez et au moment de servir, parsemez d'estragon haché.

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